Für die Muffins:
400 g Mehl
200 g gehackte Walnüsse
1 Pk. Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Zimt
1 Messerspitze gemahlene Nelken
500 g Sojajoghurt
100 ml Sonnenblumenöl
150 g Zucker
1 Pk. Vanillinzucker
1-2 geraspelte Äpfel

In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermischen, in einer zweiten Schüssel die feuchten Zutaten mit dem Zucker verrühren. Die trockene Mischung zu der feuchten kippen und vorsichtig unterheben. In ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und bei 180 °C (Umluft) ca. 20 Minuten backen.
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Für die Creme:
2 reife Avocado
3-4 EL Kakaopulver
2-3 EL Ahornsirup
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Avocados schälen und entkernen, dann mit einem Pürierstab pürieren. Kakao und Ahornsirup hinzugeben und zu einer gleichmäßig glatten Creme verrühren. Auf die ausgekühlten Muffins geben und nach Belieben dekorieren.
Ergibt ca. 24 Stück.